3 st citroner
1,5 dl strösocker
50 g smör
1 msk maizena
2 st ägg
2 st äggulor
En klick vispad grädde
Crumble:
Digestivekex
Lite smält smör
Italiensk maräng:
2 ägg, vitorna endast
25 g vatten
105 g strösocker
Dekoration:
Hallon
Apelsin
Mynta
..................................................................................................................................................................
Lemon curd
Tvätta tre citroner noga och torka. Koka upp citronsaft från två av citronerna samt rivet skal från alla tre, ihop med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan. Blanda ut maizena med saften från din tredje citron och rör ner detta i vätskan. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills citronkrämen tjocknar. Häll över din lemon curd i en ren skål och låt svalna. Efter den har svalnat blandar du i en klick grädde för att göra den lite mindre syrlig.
Crumble
Smula ihop digestivekexen och häll i lite smör och blanda ihop.
Italiensk maräng
Koka upp vatten och socker till 121 grader, när den når cirka 110 grader, vispa äggvitan till ett hårt skum med elvisp.
Häll med en tunn stråle ner sockerlagen i äggvitan och vispa samtidigt med elvispen på maxhastighet. Fortsätt att vispa tills marängen är kall.
Dekoration
Nu kommer det roliga. Dekorera med alla delar lite hur du vill. Som du ser på bilden valde jag att lägga crumblen i botten och spritsa marängen över det, sen spritsade jag lemon curden i små högar. Hallonen, apelsinen och myntan la jag lite här och där på ett sätt som jag tyckte blev snyggt.
