Ingredienser:
1 ½ dl Olivolja
1 ½ dl Rapsolja
½ dl Soja
2 tsk Sambal oelek
4 st Vitlöksklyftor
½ tsk Rosmarie
1 msk Persilja
Cayennepeppar, chili svartpeppar och salt eftersmak
..................................................................................................................................................................
Pressa vitlöken och blanda allt i en skål. Häll över köttet och låt de marineras i några timmar, helst ett dygn.
Personer: 4st Ugn: 200°C
Ingredienser:
400g Laxfilé
4 Tomater
1/2 Gurka
1 Gullök
1/2 dl Olivolja
1 Paket fetaost
Hakad persilja
Salt och svartpeppar
Servera med:
Potatis
Tzatziki
..................................................................................................................................................................
Skär laxfilén i kuber.
Skala och kärna ur gurkan. Tärna gurka, tomater, lök och
Smörj 4 ark foliefilm med olivolja, fördela grönsakerna på arken och toppa med laxen.
Salta, peppra och ringla över olivolja. Avsluta med att strö på lite persilja.
Knyt ihop paketet så det blir tätt och lägg det på grillen eller ugnen i ca 15 min så att laxen blir tillagad och allt är genomvarmt. Nu är det bara att servera och njuta!
Ingredienser:
800g rostas
8 st vitlöksklyftor
1 kruka timjan
50g smör + lite att steka i
2 msk olja
Salt och peppar efter smak
..................................................................................................................................................................
Börja med att lägga på ugnen på 125°C. Putsa bort eventuella senor från köttet, salta och peppra väl.
Banka lätt sönder vitlöksklyftorna och grovhacka timjan.
Hetta upp oljan i en stekpanna, när det är riktigt varmt lägger du i en klick smör och bryner sedan köttet tills den får en fin yta. När köttet är ordentligt brynt tillsätt resten av smöret tillsammans med vitlöken och timjanen. sätt av värmen och låt smöret smälta och os köttet med smöret.
Lägg köttet i en ugnssäker form och tryck in en termometer i den tjockaste delen av köttet. Häll över smöret, vitlöken och timjan och sätt in det i ugnen. Låt stå i ugnen tills innertemperaturen är ca 58°C, då är det medium. Lägg köttet över på en skärbräda och täck den med folie och låt den vila i ca 10 min. Spara köttsaften till sås om du vill.
Antal: Ca 4 personer
Ingredienser:
600g Fläskfilé
1 Rödlök eller Gullöl
2 Klyftor vitlök
1 msk Smör
Salt och Svartpeppar
1 dl Vatten
1 msk Kalvfond
2 dl Crème fraiche
1 msk Frysta örter, jag tog persilja och koriander.
1 Röd paprika
100 g Urkärnade gröna oliver
Färsk oregano, att garnera med
Tillbehör:
Klyftpotatis
Sallad med fetaost
..................................................................................................................................................................
Skär köttet i 1 cm tjocka skivor och fräs det i stekpanna med smör i några minuter. Krydda med salt och peppar och tillsätt sedan hackad lök och vitlök och stek allt ytterligare några minuter, under omrörning. Rör sedan ner vatten, fond, créme fraîche och de frysta örterna och låt allt puttra i 10 minuter. Strimla paprikan och blanda ner det i grytan tillsammans med oliver. Strö över lite oregano just innan servering.
Antal: Ca 4 pers Tid: 90 Minuter Ugn: 100°C
Fläskfilé:
2 st Fläskfilé
Rub (Jag använde Santa Marias allround rub)
Smör
Rödvinssky:
1 Rödlök
1 msk Socker
2½ dl Rödvin
2½ msk Kalvfond
2 dl Vatten
4 krm Salt
1½ tsk Majsstärkelse
Blomkålscremé:
1 st Blomkålshuvud
50 g Smlr
Salt
Ruccolapesto:
70 g Ruccola
1 dl Olivolja
Garnityr:
6 st Steklökar (Små rödlökar)
..................................................................................................................................................................
Fläskfilé
Börja med att sätta på ugnen på 100°C. Putsa fläskfilen från hinnor och gnid sedan in den med rubb. Därefter bryner du lite snabbt i stekpannan med smör och lägger sedan fläskfilén på en bakpappersklädd plåt. Lägg dem i ugnen tills innertemperaturen når 66 grader. Medan fläskfilén är i inne i ugnen förbereder du de andra momenten.
Rödvinssky
Skala och skiva rödlöken och lägg dem åt sidan. Smält sockret i en kastrull tills det är nötbrunt. Häll sedan försiktigt vinet i det mycket varma sockret. Tillsätt löken och låt koka ihop i 10 minuter. Häll i fond + vatten och koka ihop. Smaka av med salt. Sila bort löken när smaken är bra. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.
Blomkålscremé
Dela blomkålen i buketter och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mixa slätt med smöret. Smaka av med salt.
Ruccolapesto
Mixa ruccola och olja med stavmixer till en helt slät pesto.
Garnityr
Skär av topparna på lökarna och lägg ner dem i kokande vatten i 30 sekunder. Häll av vattnet och kyl löken sen i kallt vatten. Dela lökarna i mitten och plocka ut lökbitarna var för sig. Just innan servering stek lökarna i stekpannan med lite smör så att de blir varma.
Antal: Ca 6 personer
Ingredienser:
700g Lövbiff
Smör till stekning
1 Gul lök
2 Vitlöksklyftor
5 msk Tomatpuré
1 msk Sambal Oelek
5 dl Matlagningsgrädde
Salt, Peppar och Caynepeppar, efter smak
2 Köttbuljonger
Färsk Persilja
3 msk Riven parmesan eller mer efter smak
Valfri Pasta
..................................................................................................................................................................
Strimla lövbiffen. Lägg pastan och koka. Hacka löken och lägg det i en traktörpanna och fräs det i någon minut tillsammans med smöret och pressad vitlök, tillsätt sedan lövbiffen. När allt är genomstekt lägger du i resten av ingredienserna, men spara persiljan och parmesanen. Låt allt koka upp och smaka efter hur mycket krydda du vill ha. Tillsätt nu parmesanosten och rör om tills det smält, blanda sedan i pastan och toppa med lite persilja.